4月10日~15日，2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛系列活动在新乡市举行，来自国内外的200余家预制菜产业链企业集中亮相，助推预制菜产业迈向万亿元规模。

博览会现场“有客户现场品尝后，当即选定礼箱套餐，列出50多个好友名单，委托袋鼠有菜5月1日前快递到朋友家”。4月11日，袋鼠有菜品牌创始人吕俊涛向记者表示，参展才一天多时间，不仅对接了不少下游资源，带过去的豌豆黄、狮子头、酸菜鱼等1500份样品几乎现场卖完了，还有部分客户第一天买过之后第二天又来批量购买。

“有一位食客买回家后，家里老人说这是他小时候吃过的味道，又专程跑来购买20份豌豆黄和20份狮子头。现场还有多个直播带货团队和下游销售机构找过来洽谈合作。”吕俊涛介绍，松茸菌汤狮子头是该公司当季主打产品，除了真材实料的鲜肉和四种菌菇，调味品只有食盐。

袋鼠有菜的母公司为淘食猫(郑州)供应链管理有限公司，注册成立于2020年，主要基于中华餐饮名店庖丁堂厨师团队研发，推出“大师手工”特色预制菜，依然遵循庖丁堂“不用味精色素一滴香，选用非转基因烹调油”的健康理念，通过智能售货机进入社区，直接触达终端消费者，目前已在郑州市内多个小区落地，让郑州食客足不出户就能吃到名店大师菜。

“尽管预制菜2022年才在C端大放异彩，但已展现出了强大的生命力。”在吕俊涛看来，这个行业既可以囊括工业化规模较大的预制菜企业，也为小而美的预制菜生产商留足了发展空间，尽量满足消费者对于美味、健康和安全的需求。

吕俊涛说：“随着预制菜消费场景边界的扩展，选择预制菜的消费者将会持续增加。

吕俊涛介绍，淘食猫推出“袋鼠有菜”是烹饪大师手工烹制的预制菜，不是工业化产品，所以产量不会很大。根据季节性食材的变化，袋鼠有菜推出不同的品类菜品，比如秋冬季会推出猪肚鸡、葱烧海参等产品，春夏季节主打豌豆糕、狮子头、酸菜鱼等。这就实现了与其他预制菜企业的错位竞争、差异化发展。

“厨师讲究三分调七分烹，烹出来的预制菜和调出来的预制菜口感差异明显，烹出来的预制菜更有锅气和灵魂。”在吕俊涛看来，好的预制菜，首先必须是好吃，好吃才能激起食客复购的欲望，而依靠庖丁堂烹饪大师做出来的预制菜口感，也与一般工业化预制菜产品有明显的差异;还有就是健康，靠烹饪的技术和工艺去激发食材本身的味道，而非靠调味品去改善。

据介绍，淘食猫的研发团队实力较强，商务部认定的八位“中华名厨”，其中一位来自庖丁堂，而河南省认定的第一批52位“烹饪大师”中，就有七位来自庖丁堂。“这是淘食猫在预制菜创新和坚持小而美发展的关键所在。”吕俊涛表示，不久前，依靠较强的产品团队研发实力和美味、健康的预制菜产品，淘食猫的袋鼠有菜最终入选2022年度河南预制菜创新企业奖。

吕俊涛介绍，未来袋鼠有菜将依托研发团队优势，根据国内不同区域的餐饮特点，与当地的餐饮企业结合，研发相应的预制菜产品，一起将大师烹饪预制菜推向全国，实现小而美预制菜的全国范围灵活复制，满足不同地域食客对于高品质预制菜的消费需求。

来源：中国网生活

作者：潘超杰

责任编辑：刘瑞