吃腐乳 这些小知识先了解
熊铮 本报记者 朱海
腐乳是不少消费者喜爱的传统佐餐食品,无论是配粥还是米饭,都能瞬间让人食欲大增。然而,随着人们养生意识越来越强,不少人担心其含有有害健康的成分。腐乳究竟是人间美味还是存在安全问题的食品呢?近日,江西省市场监管局就此发布消费提示。
腐乳又称豆腐乳,是指豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品,一般分为红方、白方、青方和酱方。和其他豆制品一样,腐乳营养比较丰富,其经过霉菌发酵,蛋白质的消化吸收率更高,还含有钙、磷等矿物质元素。腐乳中B族维生素含量丰富,维生素B2含量仅次于乳制品。腐乳在制作过程中不仅保留了大量原料中的营养,还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸…
时间:2023年10月30日
作者:百事不愁
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